酱扒肉的做法和配方
1、用料:五花肉500克、姜5片、八角2颗、香叶3片、花椒20~30粒、盐适量、冰糖6~10颗、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、葱适量。
2、锅中加入水,下入葱姜、料酒、五花肉块,开水煮五分钟捞出凉水冲洗控干水分。
3、待五花肉冷后用刀切成厚点的片。
4、熬制糖色,锅中加入水、冰糖开小火慢熬,熬到糖水的颜色变深红枣色,加入一勺水冲开。
5、再把葱姜、八角、香叶、花椒、花椒下入锅中,加入生抽、老抽、蚝油、盐调好味。
6、大火烧开之后,下入五花肉片大火烧开,盖上锅盖转小火煮至四十分钟。
7、煮四十分钟之后,用大火收汁,然后盛出装盘就可以食用了。
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