腊八蒜只放醋吗
1、腌制腊八蒜可以只放入一些米醋,也能放入些白糖,但不要放入太多的白糖,否则就变成糖蒜了,腌制出来的腊八蒜口感很甜。腊八蒜的腌制很简单,只需要准备一些紫皮大蒜和米醋以及玻璃瓶即可。
2、腌制腊八蒜的大蒜一定是完整无损的,最好选用紫皮蒜,那样口感会更加的清脆。腊八蒜要进行剥皮清洗干净,然后沥干水分,或者将大蒜上的水分擦干净。之后把大蒜放进玻璃瓶中,不要用塑料的。另外在放入之前,要对玻璃瓶进行消毒,一定要保证无水无油,剥蒜的时候也不要伤到蒜,不然很容易变质。
3、大蒜放在玻璃瓶中大约三分之二满就可以了,然后倒入适量的米醋,放入少许冰糖封口,放到阴凉处腌制20天左右就可以食用了。米醋腌出来的味道会比其他的醋腌出来的好很多,再者就是腌制腊八蒜不要只放醋,还要加上少量的冰糖。
4、冰糖和大蒜能够发生反应,这样腌制出来的腊八蒜颜色会变得更加翠绿,口感也会好许多。腌制好的腊八蒜,如果短期内吃不完,可以放在冰箱冷藏,或者是放在冰箱的冷冻层,这样保存时间会长一点,随吃随取就可以了。
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