手把肉做法
1、主料:羊排2.5斤。
2、辅料:老姜30克、香菜3克、精盐12克、大葱30克。
3、首先必须要有一块上好的羊肉,如果是普通饲料喂养的羊煮的时候就必须加入香料,不然会有怪味。
4、羊腿要提前解冻,前腿要比后腿瘦,建议选前腿。
5、羊腿放冷水入锅,水要没过肉,一定要一次加足够的水,煮的过程中不能加水,否则肉会老。
6、大火煮开撇去血沫,放大葱、姜、盐,调至中火煮40分钟即可。
7、将肉取出,捞出大葱和姜片,汤放小葱花、香菜,成了美味的羊汤。
8、羊肉上碟后用刀叉切着吃,配料是蒜蓉辣椒酱或生蒜加陈醋,各有风味。
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