煮八大鱼火候怎么掌握
煮八大鱼可按以下方法掌握火候:
1、杀鱼后抹盐和调味品,抹炸粉淹浸八大鱼约半小时至一小时;
2、热锅放油,油热后放鱼,慢火或中火交替煎鱼,待鱼金黄色,装碟备用;
3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放调味品勾成汁。把鱼放进去,焖十分钟。通常焖的时间越长,各种调味品入味就越多;
4、鱼熟后,放生葱,香菜等装饰物。
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