去鲅鱼腥味的方法
1、清洗干净。首先在宰杀鲅鱼的时候,要将鲅鱼仔细地清洗干净,最好是将鲅鱼泡一会,彻底洗尽血水。
2、加酒。料酒、白酒、啤酒、花雕等等带有酒精的食品都可以去腥。
3、加生姜。生姜可以切碎了放鲅鱼里一起做,或者有人不喜欢生姜的味道,则可以用碎生姜泡的生姜水做鱼。
4、胡椒粉。不管是白胡椒还是黑胡椒都有一定去腥的作用。
5、加葱。小葱、大葱或者洋葱都行。
6、高温加热。最好用油先煎一下,然后再红烧。
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