牛巴干是什么
牛干巴是云难、贵州、四川川、重庆等地常见的一种牛肉腌制食品,以云南最为常见,并为云南回族人最为普遍腌制和食用。干巴干便于携带、保存,吃时油炸、水煮、火烧皆可。
在制作工艺上,腌制和风干是牛干巴的主要工艺和主流工艺。在历史渊源上,牛干巴在云南回族人民中已有数百年腌制历史,牛干巴来源于云南回族人民,并流传到汉族和其它兄弟民族中间。
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