腊八蒜晚一天做可以吗 腊八蒜的简单做法
腊八蒜晚一天做可以吗?
可以。
腊八蒜是用醋腌制的。它尝起来又酸又辣。因多为腊八日腌制,故称腊八蒜。一般腊八蒜在适宜环境10~15天后即可食用。腌制的腊八蒜看起来是绿色的。其实10~15天是吃不完的。可以根据腊八蒜的外观变化,一般腊八蒜变绿的时候就可以食用了。
一般腊八蒜腌制后即可取出食用。如果不及时取出并一直浸泡,腊八大蒜可能会滋生细菌,然后变质。另外,腊八蒜长时间腌制的味道也可能会损失不少,不如刚刚腌制的那么好吃。不过,只要腊八蒜没有腐败的味道,就算腌久了还是可以吃的。
腊八蒜的简单做法
配料:大蒜、盐、糖、米醋
具体方法:
准备适量大蒜,一颗一颗掰开,盛入大碗中。将其浸泡在水中3小时。时间到了,把蒜皮剥掉(泡过的蒜皮更容易剥掉),把蒜放在帘子上,控水(时间紧的话,用纸擦一下毛巾或擦干)。
接下来,将蒜头切掉两头,放入没有水和油的大碗中,加入适量盐和糖(每公斤大蒜10克盐和30克糖),抓紧搅拌均匀,抓握搅拌约5分钟,使盐和糖稍微融化。
接下来,在锅中加入400g米醋,大火煮开,浇在大蒜上,然后放入密封锅中,盖上盖子密封,放在温暖的地方,腌制24小时左右,大蒜会变绿,所以可以吃。
腊八蒜的危害
腊八蒜虽有很好的杀菌消食作用,但不适合左右人群食用。如果是禁忌人群或者醋泡大蒜的方法不对,可能会造成一些危害。
1.刺激肠胃
腊八大蒜中含有醋酸,大蒜中还含有大蒜素等高刺激性成分。如果空腹或胃溃疡、十二指肠溃疡患者食用,容易刺激肠胃,损伤胃黏膜,引起反酸、烧心等症状。
2.眼睛刺激
大蒜最辛辣,能通窍开眼。辛辣味易刺激眼睛,造成眼睛损伤,导致视力下降、视力模糊。因此,儿童、视力下降、眼病、眼部发炎的人不宜吃腊八蒜。
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