海拔子怎么做法
材料:带皮五花肉500克、酱油100克、大料3克、葱段4克、姜片3克、酱豆腐5克、精盐2克、白糖1克、料酒15克、净油5克。
步骤:
1、将五花肉刮净皮上残毛,并且洗净,切成约2乘5厘米见方的块。
2、坐炒锅,在砂锅中放净水,水沸后将肉块下入焯透,除去血沫,捞出后控净水分。
3、旺火坐锅,放入净油、白糖,炒成糖色,再把肉块下锅翻炒搅拌上色。
4、下葱、姜、大料,烹料酒,放酱豆腐、清水,水要漫过肉块,旺火煮沸,移微火炖烂;再下入酱油和盐找好口,炖至入味,略收一收汤汁,即可将肉块带汁盛入汤盘,海拔子就做成了。
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