葱扒海参如何做
1、将洗净的海参放入锅中,加冷水,烧开后再煮5分钟后捞出,沥净出水。
2、大葱择净,切成3厘米的段,姜切末,青蒜切去根,择去干皮及干叶,切成2厘米长的段。
3、炒锅内加植物油10克,油烧热后,下葱段,炸成金黄色后捞在碗中,然后在碗中加入高汤50克、姜末、酱油、料酒。锅内放余下的植物油,油热后放入白糖,炒成黄色后,下海参翻炒,再放入酱油、盐、余下的高汤及泡葱段的汤汁。
4、烧开后改小火,使汤汁收浓。汤汁浓后,下入用水调开的团粉,改旺火,勾好芡后出锅装盘,将葱段及青蒜撒在海参上即可。
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