新奥尔良烤翅
1、准备材料:主要原料:鸡翅 1000克;水(冰水或凉水) 70克;新奥尔良烤翅腌料70克;腌制比例:料:水:肉=7:7:100;设备:一般是用烤箱或者是微波炉,没有的话,其实用电饭锅焖熟或者平底锅煎熟都可以,只是风味略有不同。
2、选用新鲜的翅中,可以在翅中的背部用针扎上几个小眼儿,这是为了方便腌料更好地腌入。
3、每1000g的翅中加入70g新奥尔良烤翅腌料及70g冰水,把腌料和冰水一起倒入鸡翅中,混合均匀(推荐的一个妙招就是可以用一个非常结实的口袋,然后封住口,在桌子上或者是地上不断地摔打,滚揉,一直到汁液被鸡翅吸收进去。
4、将腌制好了的鸡肉放在家中的冰箱中的冷藏室里静腌,强烈建议要腌制 12~24小时(这个做法是为了让这些鸡翅更加的入味 ) ,然后每间隔两个小时最好是翻动一次。
5、将腌制好了的翅中用烤箱烤制,用 170~180℃加热15分钟左右,然后烤至八成熟以后,再用200℃烤3分钟,这样就可以让翅中的表皮上的颜色焦黄,非常的诱人。还可以用微波炉上的烧烤功能进行烤制,时间要控制在10分钟左右。
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