西安美食攻略
1、泡馍,是与肉夹馍势均力敌的存在。泡馍实际是煮出来的,它还有个分支,叫小炒。泡馍和小炒,味道区别很大,泡馍鲜美,小炒因加入了西红柿等时蔬则偏酸辣。
2、毛笔酥,又称为“妙笔生花”,采用高筋面粉、蛋清、肉松馅和水等原料制成,形似毛笔尖,甚至可以数得根根锋毫。毛笔酥是一道甜品,也算是陕菜中的一道“意境菜”,通过栩栩如生的造型来彰显陕西美食的文风古韵。
3、肉夹馍可以算是西安传统美食的一大标签,但来西安吃肉夹馍很容易陷入一个误区:去回民街。事实上,西安的肉夹馍大都是用腊汁肉,也就是猪肉做的,因此回民街的肉夹馍并不是西安人眼中最典范的肉夹馍。除了腊汁肉夹馍外。
4、摔碗酒原本是陕西岚皋县接待贵客的一种仪式,把倒满酒的碗举过头顶,许下美好的祝愿,然后将酒一饮而尽,将碗用力一摔,实在是痛快。碗落地发出清脆的声音,意为“碎碎(岁岁)平安”,同时也意味着摔走晦气,摔来福气。碗中盛的是米酒,香甜醇美,度数也比较低。
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