秦安蒜面的做法越详细越好
材料:面粉、盐、香醋、食用油、生抽。
配料:大蒜、香葱、辣椒面。
步骤 :
准备和面水,和面水一定要用淡盐水。淡盐水缓缓倒入面粉中用筷子搅拌成面絮后,用手揉成光滑的面团后用湿布盖上醒1小时。整头蒜用刀背拍扁后剁成蒜泥,放入碗中,加盐,香葱,辣椒面。锅里放油少冒烟后浇在准备好的蒜泥碗中,搅拌均匀后,放入香醋和生抽即可。醒好的面团揉片刻后,擀开后切成两厘米的宽窄面条后再盖上湿布醒五分钟。锅里烧水,水开后,把醒好的面条扯住两头往两边拉扯至适宜厚度,煮熟即可。面条捞出,放入做好的蒜蘸面调料即可。
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