西安扯面是如何制作的
西安扯面制作方法如下:
面粉中加入盐,混合均匀后加水揉至面团,顺一个方向将面团揉透,以便面团成筋。揉好的面团揪成小剂子。取一大盘,盘上抹上油,将小剂子揉成圆柱状,依次摆放于盘中,表面刷上薄油。用保鲜膜包好,放置醒半小时。取一小剂子。将其拍按扁。用擀面杖上下均匀稍擀宽。在中间部位横压一下。两手揪住两端。在案板和空中使面借弹跳之力扯长。中间横压部分形成一道薄膜。从中间部位开始向两端扯开薄膜,形成一圈封闭的面条。扯面即完成。
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