烤鹌鹑怎么做
材料:大蒜2瓣,冬葱4个,柠檬1个,青橄榄120毫升,新鲜鹌鹑8只,对切,橄榄油3汤匙,黑胡椒适量,藏红花丝1茶匙,清鸡汤120毫升。
做法:
1、炭烤炉或烤炉预热,大蒜瓣和冬葱去皮剁末,柠檬挤出两汤匙汁,橄榄去核。
2、在鹌鹑里外两面刷上约两汤匙量的橄榄油,加入适量黑胡椒,炭烤或烧烤15分钟,至鹌鹑呈金黄色。
3、用小煎锅加热剩余的橄榄油,放入大蒜末、冬葱末,用中小火煸炒2—3分钟,至冬葱大蒜变软。
加入柠檬汁、藏红花丝及鸡汤。调高火力,搅拌材料,烧5分钟至汤汁仅剩一半。加入橄榄搅拌。
4、鹌鹑装入4个盘中,浇上酱汁,烤鹌鹑就制作完成了。
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