雅安贡椒鱼怎么做

材料:鲶鱼1条、藤椒若干、生姜、大蒜、大葱白、杭椒、番茄、料酒、盐、鸡精、白糖、食用油、清水适量、香菜末、尖椒碎、藿香碎、香辣豆豉碎。

步骤:

1、鲶鱼去除内脏,反复冲洗干净,斩小块并加少许盐、料酒和姜片腌制半小时左右,用水冲洗掉杂物备用。

2、炒锅热适量的油,将三分之二的藤椒倒入并炝出麻香味。

3、倒入姜片,蒜片,葱段,杭椒段炒香。

4、加入足够淹没所有鱼块的清水,大火烧开,倒入剩下的藤椒,

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