香肠的制作

说到“顺香斋"，谁都知道它的出名。它可是百年老字号，用四字词语概括吧，是“十里飘香”、“名扬四海”。制作的过程方法，请听我细细道来。

制作香肠的香料，大致有五种：八角、桂皮、花椒、砂仁、丁香，这些是辅料，那主料就是猪肉。猪的后腿与臀部部位的肉，有些老人因为牙齿老化而咬不动，工作人员就特意加入肥肉，使香肠变得松软。

制作香肠的工序，一共分九步：选料、加工、搅拌、切割、灌装、晾晒、蒸煮、杀菌、包装。每一道工序用时间都很长，尤其是晾晒，如果在阳光明媚的天气，估计要十天；如果阴天，估计要十几天。“顺香斋”除了生产香肠，还生产咸菜、猪头肉与风干肉。

制作的咸菜一共有五种，有大蒜、黄瓜、姜、花椒。至今还没有上市，只是内部工作人员购买。

买香肠就买“顺香斋”，因为这里做良心食品，做诚信企业。
2013-05-19 11:55:15